category

HOME   >   

리큐르 디저트  NULL 〈 이전상품 다음상품 〉

이전

다음

상품스펙안내
리큐르 디저트
우리나라 최초의 리큐르 디저트북인 『리큐르 디저트』가 드디어 출간되었습니다. 이 책은 리큐르에 대한 기초 지식은 물론이고 리큐르의 종류나 선택법, 사용법, 그리고 반죽, 크림 등으로 활용 범위를 넓힌 50여 가지의 디저트를 함께 담았습니다. 디저트에 기적을 가져다줄 『리큐르 디저트』를 만나보세요.
출판사
원산지
적립금 0 0 원
정가 22,000원
판매가   [0%할인]
배송료 4,000원 (※ 30,000원이상이면 무료입니다.)
수량   

고객님께서 주문하신 총상품 금액은

관련도서

상품상세정보

상품상세정보

책정보

성명주 지음 | 비앤씨월드 펴냄
215×270mm | 272쪽 | 22,000원 | 2019년 1월 21일 발행
ISBN 979-11-86519-24-0

 

책소개

DESSERT with Liqueur
우리나라 최초의 리큐르 디저트 레시피북!


리큐르와 디저트의 컬래버레이션! 우리나라 최초의 리큐르 디저트북이 출간되었다. 
리큐르(Liqueur)란 증류주에 과일즙, 과일 향, 약초 성분, 식물 뿌리, 열매 등의 재료를 넣고 만든 술을 말하며 그 종류 또한 매우 다양해 디저트의 맛과 향을 돋우는 데 필수불가결한 재료이다. 그러나 지금까지는 리큐르의 종류나 사용법에 대한 이해 부족 등으로 국내 제과업계에선 리큐르를 제대로 활용하지 못한 게 사실이다. 이 책은 리큐르에 대한 기초 지식은 물론이고 리큐르의 종류나 선택법, 사용법, 그리고 반죽, 크림 등으로 활용 범위를 넓힌 50여 가지의 디저트를 함께 싣고 있어 제과인들의 리큐르에 대한 모든 궁금증을 풀어준다.


 

책목차

프롤로그 
리큐르의 기초 지식
리큐르의 정의
리큐르의 어원과 역사
리큐르의 원료와 제법
리큐르와 디저트


PART 01 과일 

오렌지 케이크 / 레몬 타르트 / 피낭시에 / 복숭아 샴페인 샤를로트
블루베리 파운드 케이크 / 무화과 파운드 케이크 / 아이리시 코프 / 배 바바루아즈
시트러스 타르트 / 카시스 누아 / 코코 패션 / 무화과 타르트 / 딸기 마카롱
유자 마카롱 / 바나나 캐러멜 봉봉 초콜릿 / 살구 패션 봉봉 초콜릿 

PART 02 럼  

몽블랑 / 로렌 오 캐러멜 / 에그조티크 / 갈레트 브르톤 / 카늘레 
르 마랑주 / 아나나 / 바바 오 럼 / 피나콜라다 마카롱 / 망고 생강 캐러멜 

PART 03 코냑  

바닐라 마카롱 / 캐러멜 리키드 마카롱 / 두쇠르 쇼콜라 / 트뤼프 
파베 코냑 / 폼므 캐러멜리제 / 크레프 쉬제트 

PART 04 견과류&허브  

초콜릿 마들렌 / 체리 파운드 케이크 / 초콜릿 타르트 / 모히토 마카롱 
초코파이 마카롱 / 프뤼노 아마레토 마카롱 / 티라미수 마카롱 / 퍼지 카페 
크레프 마롱 / 솔티드 캐러멜 / 아마레토 / 아니스 통카 

PART 05 브랜디   

그리오트 쇼콜라 / 애플 라임 / 프뤼이 도톤 / 체리 클라푸티
프랑부아즈 / 라 무스카딘 / 체리 봉봉 
리큐르 가이드 
리큐르에 관한 Q&A 
리큐르 판매 매장 리스트 


 

상세페이지


 

저자 및 역자

성명주아뜰리에 성명주 셰프
한국 에꼴 르노뜨르 강사로 오랫동안 활동하며 ‘셰프들의 선생님’이라고 불릴 만큼 제과업계에 수많은 파티시에를 배출한 성명주 셰프. 1991년 ㈜파리크라상 연구소에 입사해 25년 동안 다양한 제품 개발과 르노뜨르, 에꼴 르노뜨르 등의 브랜드 런칭에 참여했다.
뛰어난 리더십, 과자에 대한 섬세한 감각과 수준 높은 테크닉, 다채로운 경험은 ‘존경받는 선생님 성명주’와 ‘이 시대 최고의 파티시에 성명주’로서의 존립을 가능하게 한다. 현재는 성명주아뜰리에를 운영하며 디저트 연구 개발 및 교육 컨설팅에 힘쓰고 있다. 


 instar.png
배송정보

배송안내

배송 가능 지역

국내 배송만 가능합니다.

전국 배송비 : 30000원이상 주문 고객에게는 무료배송이나 미만 고객은 배송료 4000원이 추가됩니다.

                  (단, 제주도등 도서산간지역은 배송료 2,500원이 추가됩니다.)
배송업체

업 체 명: 로젠택배

전화번호: 1588-9988

홈페이지: https://www.ilogen.com/web

배송기간

주문하신 상품은 결제확인 후 2~5일 이내에 도착할 예정입니다. (단, 공/휴무일에는 배송되지 않으며, 해외 주문 원서의 경우에는 결제 확인후 2~4주 정도 배송기간이 소요됩니다. 일부 가전 및 대형 설치 상품, 기타 일부 수입상품은 물류센터 관계로 7~10일 정도 소요될 수 있습니다.)

반품/교환안내

  • 구매일로 부터 10일이내 미개봉시 반품가능(개봉시 상품에 하자가 발생한 경우 교환가능)
  • 미개봉시 고객님의 단순변심으로 인한 교환 및 반품은 반송비용 고객 부담하에 교환가능
  • 파본, 불량 교환가능
  • 전화문의 02-547-5233

반품/교환이 불가능한 경우

  • 고객님의 책임이 있는 사유로 상품이 훼손된 경우
  • 포장 개봉 후 상품의 가치가 훼손된 경우

반품/교환시의 배송지 주소

자세한 내용은 고객만족센터의 상담을 이용해 주시기 바랍니다.

이전보기



상단으로 이동