파티시에 / 비앤씨월드

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책목차

025 B&C 칼럼

B&C News
032 Reader’s Letters  
034 News
040 What’s New
041 Pâtissier Diary
042 우리 방금 나왔어요

044 현장취재Ⅰ
아다망스 가을 & 겨울 제과 핸즈온 세미나
048 현장취재Ⅱ
발로나 ‘초코 스틱’ 신제품 론칭 세미나
050 현장취재Ⅲ
퓨라도스 오텐틱 사워도 마스터 클래스
052 현장취재Ⅳ
피에르 에르메 파리 63빌딩점 오픈
053 현장취재Ⅴ
가루하루 해외 초청 클래스

B&C Antenna
054 리틀앤머치 지타
058 티에이알티

Special Theme
060 식빵 White Pan Bread

091 부재료
식빵의 완성도를 높이는 밀가루
096 Event Focus
유제품으로 프렌치 디저트를 재해석하다
100 Baking Academy Close-up
정화예대 디저트베이커리학과
108 Gâteaux de France
막상스 바르보 Maxence Barbot
114 Japan Bakery Report
일본 쌀가루 디저트의 가능성
118 Dessert & the City
안토니오 바쇼 Antonio Bachour
124 초콜릿 비밀 노트
백의 여운
126 Nakamura Trend
빵과 오렌지 커스터드 크림을 사용한 디저트
130 과자방의 과자비책
호박고지 샌드 쿠키
132 Buono Italia
우리밀 통밀 치아바타
134 히트 메뉴 솔루션
모치 우베 저당 치즈케이크
136 클래스 탐방
프롬주야
138 세미나 지상중계Ⅰ
프리미엄 재료와 셰프의 기술이 만났을 때 
142 세미나 지상중계Ⅱ
WCM 국가 대표가 소개하는 초콜릿 봉봉
146 세미나 지상중계Ⅲ
여름 입맛 돋우는 리큐르와 과일 잼 디저트
158 애독자 선물


 

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