PÂTE DE FRUITS
‘Dessert Component Master’는 크림과 반죽에 속하지 않지만 제과에서 중요한 조연들을 다룬다.
10월에는 그 자체로 즐기거나 구성 요소로 사용할 수 있는 과일 젤리 ‘파트 드 프뤼이’를 소개한다.
이민철, 나승지 셰프가 알려 주는 노하우를 참고해 파트 드 프뤼이에 대해 배워 보자.
블루베리 파트 드 프뤼이
Cookies Framboise
산딸기 쿠키
실연 이민철, 나승지 셰프(SPC 컬리너리 아카데미 르노뜨르 과정)
진행 · 글 홍서진
사진 이재희
자세한 내용은 <파티시에> 10월호에서 만나 볼 수 있습니다.
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