목 차

16 포커스 – 농어민에게도 제빵기술을
17 스포트라이트 – 우원석
18 세계의 과자점 – 비타메어 / 벨기에편
20 이달의 시제품 – 영양콩빵 / 강봉수
23 B&C 칼럼 – 名匠제 도입을 환영하며
24 특집 – 건강빵 모음
34 해외기술정보 – 냉동 ‧ 냉장 제빵법 / 21세기의 빵 심포지움 지상보도
집중취재
41 앙금시장현황
54 피스타치오
56 업소탐방 – 대구 공주당
60 관련업체를 찾아서 – 서울하인즈
62 현장을 뛰는 사람들 – 김영수 / 대아상교
64 손쉬운 POP – 건강빵
65 마케팅강좌 – 종업원의 활성화
68 지역순례 – 포항시
72 기본제품연구 – 프랑스빵의 연구Ⅱ / 김원복
76 재료과학 – 빵이스트Ⅰ / 박장열
80 제과부재료제조 – 각종 크림의 제조Ⅰ
84 양과자세계사 – 근대의 명과들
87 부재료산책 – 체리
88 외국어용어연구 / 제품명Ⅳ
93 전통한과 – 갖은편 / 이숙연
94 매력있는 판매공간 – 수원 아가페제과점
96 김상엽의 과자기행 – 마들렌
98 화제의 광장 – 중국교포 임문현씨
100 동업인데이트 – 열심히 바쁘게 그리고 웃으며 삽시다
102 홈메이드 베이킹 – 오렌지레이스타일 / 이형숙
104 제품포장이론 – 제과제빵 포장디자인Ⅱ / 임진재
109 문답으로푸는 제과상식 – 기초상식편Ⅶ
110 만화 – 내사랑 왈숙이
113 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
교양페이지
123 명시감상 / 가을에
124 건강상식 / 불면증
126 취미교실 / 피리
128 독서마당 / 지구를 색칠하는 페인트공
130 문화가 산책 / 영화 빠삐용
132 애독자문단
134 이달의 원부자제시세
136 색인