목 차

31 특집 – 생크림제품 모음
41 특집 – 생크림의 실체와 취급법
44 창간3주년 기획특집
제과업의 변천사
55 창간3주년 기념좌담회
과업계의 지난 80년대와 이후의 전망
27 기념사 / 축사
창간3주년을 맞아
16 포커스
중국전통과자 세미나 / 부산시지부 과업인의 날
17 스포트라이트 – 김태환 / 대한제과기술협회 신임회장
131 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
124 김상엽의 과자기행 – 엥카디너 넛 토르테
126 홈메이드 베이킹 – 바바로아와 요구르트케익 / 강순혜
20 매력있는 판매공간
이미지통일작업 & 매력있는 공간들
80 업소탐방 – 군산 이성당
84 관련업체를 찾아서 – 주식회사 보락
92 지역순례 – 대구시
110 알아두면 좋은곳 – 와이드칼라 현상소
120 화제의 광장 – 리치몬드家
122 현장을 뛰는 사람들
함상운 / 뉴코아 김충복과자점
86 동업인 데이트
임승균 VS 정미영
78 B&C 초대석
이상용 / 우정의 무대 인기사회자
61 제과점경영학
개점준비는 이렇게
96 판매 ‧ 서비스교실
프로는 손님접객에 만전을 기한다
18 상품포장
쇼핑백 / 임진재
89 양과자세계사 – 서구유럽의 과자사Ⅱ
102 과자의 기본배합
제과용 반죽의 분류 및 쇼트페이스트
98 제빵실기 – 각종 빵류의 배합과 제조법Ⅱ
106 재료과학 – 유화제의 종류와 제과원료에서의 역활
129 외국어 용어연구 – 공정용어
140 만화 – 내사랑 얄숙이
141 벤치타임
즐거운생활 / 독서마당 / 문화가산책
148 애독자문단
150 원부자재시세
152 색인