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목 차
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서론 prologue
봉봉 오 쇼콜라 Bonbons au chocolat
다크 가나슈 : 쇼콜라 도르, 시가렛트, 럼 트뤼플
밀크 가나슈 : 마롱, 홍차 초콜릿, 뷔슈 그랑 마르니에, 키르슈 가나슈, 쿠앵트로, 트뤼프 프리보리떼, 가나슈 마스뺑, 돔 바나느
화이트 가나슈 : 페퍼민트 트뤼프, 녹차 초콜릿, 트뤼프 코코, 부르 드 네쥬, 바니으 트뤼프
밀크+다크 가나슈 : 뷔슈 럼, 푀유 드 쇼콜라, 프랑부아즈, 가나슈 오 레, 그랑 마르니에, 트뤼프 그랑 마르니에, 럼 크렘
버라이어티 : 아무르, 아미티에, 에스뿌아르, 위스키 가나슈, 가나슈 오 떼 누와, 트뤼프 바니으 럼, 가나슈 캐러멜, 트뤼프 도란쥬
마스뺑 : 바니으 마스뺑, 도피누아, 쇼콜라 누아, 트랑슈 드 마스뺑, 누가 마스뺑, 오랑쥬 뉘쓰
누가 : 호니히 누가, 쇼콜라 오 누가, 누가 몽테리마
마스 프랄리네 : 성 세바스티안, 마스 프랄리네 퐁세, 조리카, 피스타슈, 빠베, 누벨 뤼느, 아망디느
잔두야 : 하니 레몬, 쁘띠 파트린
퐁당 : 바이오레트, 보에미앙, 모카 퐁당
카라멜 : 밀히 카라멜, 민트 캐러멜, 카라멜 트뤼플
넛트&프루츠 : 로쉐, 리세로트, 아망드 카라멜리제 오 쇼콜라, 아망드 카라멜, 코코
누아제트 크로캉, 누아제트
프루츠 : 에귀에트 도란쥬, 아브리코떼, 럼 레젱, 체리초콜릿
봉봉 리큐르 : 봉봉 오 리큐르 1, 봉봉 오 리큐르 2, 몽블랑
e.t.c : 트뤼프 망고, 후레쉬 초콜릿, 인삼 초콜릿, 데세르 쇼콜라, 당스, 마브르, 오페라
쿠키 : 초콜릿 쿠키, 푸르 섹 오 쇼콜라, 오투밀 쿠키, 세잠, 데세르, 킵펠, 초코칩 쿠키, 호두 초코 쿠키, 쇼콜라 아브리코, 바통 누아, 랑그 드 샤 오 쇼콜라, 쇼콜라 바리에, 쇼콜라덴 킵펠, 크로캉 오 쇼콜라, 듀세스, 디플로매트
케이크 : 앙트르메, 데세르 당브르, 뿌아르 쇼콜라, 무스 쇼콜라 아메르, 쇼콜라 돔, 카푸치노, 자허 토르테, 레 사모아, 가나슈 케이크, 포레누아, 무스 쇼콜라 아 라 프랑부아즈, 쇼콜라덴 오버스토르테, 쇼콜라 에그조티끄, 다쿠아즈 쇼콜라, 무스 쇼콜라, 가또 오 쇼콜라, 쇼콜라덴 토르테, 초콜릿 케이크, 초콜릿 크림 케이크, 가또 오 크렘 빠띠시에르
쁘띠가또 : 오페라 그랑 마르니에, 가나슈 크렘 까페, 바나니에, 몽블랑, 나폴레옹, 무스 쇼콜라 프랄리네, 무스 쇼콜라Ⅰ, 무스 쇼콜라Ⅱ, 무스 쇼콜라Ⅲ, 무스 쇼콜라 블랑
선물용 케이크 : 쇼콜라 클라시끄, 잉글리시 초콜릿 케이크, 가나슈 모카&초코, 만델 쿠헨, 가또 오페라, 모카 누아, 엘리제, 팬시 롤 케이크, 쇼콜라티느
초콜릿 공예 & 데커레이션 |
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