Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	경도정량법 硬度定量法試
다국어	영 Hardn-ess quantitative
설명	제품의 굳기를 수치로 나타낸 것. 각각의 제품에 요구되는 굳기가 다르므로 경도는 제품의 질을 판정하는 요소 중의 하나이다. 흔히 기계로 측정한다. 양갱용 카드텐션미터, 잼·젤리용 강도실험기, 초콜릿 봉봉용 플러스미터, 하드캔디용 파괴 강도실험기 등이 있다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52