"젤라틴, 광우병에 안전" 유럽 젤라틴공업조합 밝혀 제과제빵 원료인 젤라틴이 광우병에 안전하다는 보고서가 나왔다. 유럽 젤라틴공업조합(GEM)이 최근 젤라틴이 광우병에 안전하다는 내용의 연구 보고서를 발표한 것이다. 이 연구에서는 먼저 광우병 감염 뼈 원료를 고의적으로 준비해 젤라틴을 제조했다. 그 후 여러 가지 방법으로 이 젤라틴의 감염성을 알아보았다. 그 결과 거의 감염이 없었고, 약간 오염이 남아 있는 경우에도 정제·살균으로 감염성이 없어졌다는 것이다. 한편 지난 97년 세계보건기구(WHO)도 젤라틴의 원료가 되는 소뼈나 소가죽은 감염성이 없다고 판단, 위험 부위가 아니라는 판정을 내린 바 있다. 하지만 계속해서 광우병 안정성에 대한 의구심을 자아내왔다.