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우정욱의 맑은 날, 정갈한 요리
어디에서도 볼 수 없던 비밀 레시피 대공개! 명문가 며느리들의 1순위 가정요리 선생인 우정욱의 『우정욱의 맑은 날, 정갈한 요리』가 출간되었습니다. 단순히 레시피만 가득한 일반적인 요리책과 다른, 어디서도 볼 수 없었던 우정욱표 요리를 담았습니다. 이제 막 요리를 시작한 새 신부부터 요리를 즐기는 사람, 요리에 관해 높은 안목을 가진 이들까지. 모두에게 꼭 필요한 수준 높은 요리 클래스를 『우정욱의 맑은 날, 정갈한 요리』 이 한권으로 만나보세요. 
 
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책정보

우정욱 지음 | 비앤씨월드 펴냄 
200×260mm | 248쪽 | 16,000원 | 2010년 11월 1일 발행 
ISBN 978-89-88274-68-2 13590 

 

책소개

‘ 우정욱’만의 명품 클래스를 책으로 만나다
 명문가 며느리의 비밀 요리 선생, 깐깐한 엄마들의 1순위 맛선생 

알 만한 사람은 아는 이촌동 맛선생 우정욱. 13년간의 요리 수업으로 쌓인 그녀만의 귀하고 정갈한 요리를 책으로 만난다.
따라하기 쉽지만 어떤 자리에 내놓아도 부족하지 않고, 정확한 레시피를 통해 여러 사람이 요리해도 한 가지 맛을 가진 요리로 탄생케 하는 그녀만의 비법을 전격 공개한다! 이제 막 요리를 시작한 새 신부부터 요리를 즐기는 사람, 요리에 관해 높은 안목을 가진 이들까지…. 모두에게 꼭 필요한 그녀의 수준 높은 요리 클래스를 이 한권으로 만날 수 있다.

깔끔하고 정갈한 사계절 요리
각 계절에 어울리는 재료를 200% 활용한 제철요리 소개와 아울러 사계절에 걸맞는 한상 차림을 보여준다. 깊고 정갈한 맛을 자랑하는 레시피와 차세대 맛선생의 아이디어가 만나 탄생한 요리들은 따라 하기 쉬울뿐더러 어떤 자리에 내놓아도 손색이 없다.

여자친구 모임, 종교모임 등 상황에 ‘딱’ 맞는 초대요리
외국인 손님을 위한 코스 요리와 뷔페, 와인파티, 다과모임, 종교모임 등 다양한 상황에 따라 스타일이 다른 이색적인 레시피를 소개한다. 어떤 손님이 오더라도 당황하지 않고 만족스럽게 대접할 수 있는 상차림 노하우까지 담았다.      

이바지, 선생님 선물 등 다양하게 활용할 수 있는 담음요리
집에서 손수 만든 음식을 선물 하는 최근 경향에 발맞춰 다양한 선물요리를 소개한다. 작은 요리 하나라도 담음새에 따라 선물의 가치는 달라지게 마련! 각 요리에 어울리는 정갈한 담음새도 알려준다. 이바지 음식, 병문안 선물, 예비 시댁 선물, 선생님 선물 등에 활용할 수 있다.

육수, 피클 만들기 등 활용도 높은 레시피 가득
직접 만드는 것은 엄두내지 못했던 육수나 양념장, 피클도 이젠 집에서 만들어 먹을 수 있다. 쇠고기 육수, 채소 육수, 매운탕 양념장, 모둠채소피클은 물론이고 장아찌 등 흔한 밑반찬까지, 쉽고 활용도 높은 레시피를 담았다.

누구도 보지 못한 알짜배기 정보만 담았다
요리뿐만이 아니다. 그녀만이 알고 있는, 가까운 지인에게만 살짝 알려준다고 하는 고급 정보들도 한 켠에 채웠다.
최저의 가격으로 최고의 식재료를 구할 수 있는 곳, 번거롭지 않은 새로운 조리 팁, 꼭 알아두어야 할 특별한 식재료 등의 알짜정보를 이 책을 통해서만 공개한다. 게다가 추천 식재료상의 상세한 위치와 전화번호까지 낱낱이 알려주어 찾는 데 번거로움이 없다.

요리와 인생에 얽힌 재미난 에세이까지
이 책에서 만날 수 있는 또 하나의 재미는 저자의 에세이다. 때론 친구처럼, 때론 친정엄마처럼 조곤조곤 다정한 목소리로 말하는 저자의 이야기는 상당한 흡인력이 있다. 특별하진 않지만 결코 평범하지만은 않은 요리선생 우정욱의 요리와 삶에 대한 이야기를 들어본다.


 

책목차

머리글ㅣ추천사
알고 있어야 할 계량 방법이에요
제 손에서 정들고 때묻은 주방 도구들입니다
요리에 도움을 주는 손맛 조미료입니다

PART 01 제철 식재료를 이용한 사계절 밥상
「입맛 살리는 봄 밥상」
봄 제철 식재료ㅣ 봄동 냉이국ㅣ 차돌박이 주꾸미 볶음ㅣ 당면 생채ㅣ 두릅 더덕 꼬치
꽃게찜ㅣ 유채와 원추리나물 굴소스 볶음ㅣ 뱅어포ㅣ 스테이크 채소 비빔밥ㅣ 봄 초나물ㅣ 청경채 겉절이

「원기회복에 좋은 여름 밥상」
여름 제철 식재료ㅣ 냉메밀국수와 오이지무침ㅣ 쇠고기 토마토 샐러드ㅣ 규아상
궁중 약선 닭죽과 양배추 김치ㅣ 가지 미나리 나물ㅣ 오징어 마 조림ㅣ 쌈밥

「먹을거리 풍성한 가을 밥상」
가을 제철 식재료ㅣ 잔멸치 시래기 밥ㅣ 토란탕ㅣ 배추전ㅣ 통도라지 무침ㅣ 맑은 낙지 버섯탕
단감을 곁들인 육전 냉채ㅣ 사과 드레싱 무 샐러드ㅣ 타이풍의 해산물 카레밥ㅣ 치즈를 얹은 함박스테이크
페스토 소스의 모둠버섯구이ㅣ 가을 초나물

「온기 가득한 겨울 밥상」
겨울 제철 식재료ㅣ 무굴밥과 어리굴젓ㅣ 돈지루ㅣ 닭 불고기ㅣ 연잎 영양밥과 깨소금 시금치 무침
얼큰 대구 매운탕ㅣ 물미역 해산물 초회ㅣ 온면ㅣ 코다리 구이ㅣ 연근 초무침 샐러드
사계절 곁들임 반찬

PART 02 사랑하는 사람들과 함께하는 초대 식탁
「격식 갖춘 코스 초대 요리」
- 부모님 초대 요리
대하냉채ㅣ 잣 소스 수삼 닭고기 샐러드ㅣ 전복 스테이크ㅣ 마늘볶음밥  ㅣ 흑임자 아이스크림

- 외국인 초대 요리
송화단죽ㅣ 새우 관자 전채ㅣ 새송이버섯과 너비아니 구이ㅣ 궁중 떡볶이ㅣ 대추차  
맛있는 이야기 * 하나  

「편안하게 즐기는 뷔페 초대 요리」
- 직장동료 초대 요리
시저 드레싱의 참치 타다키ㅣ 모둠버섯 양념초밥ㅣ 과일 소스를 곁들인 삼겹살찜ㅣ 곶감 넣은 더덕 생채ㅣ 일본식 모둠어묵  

- 여자친구 초대 요리      
와사비마요네즈 해물 크로스티니ㅣ 허니머스터드 치킨버섯 샐러드ㅣ 냉우동 샐러드
따뜻한 쇠고기 채소 곁들임ㅣ 주키니 케이크ㅣ 상그리아  

- 와인파티 요리
그리시니와 카망베르 치즈 구이ㅣ 치즈샌드ㅣ 와인 소스의 비프롤  
맛있는 이야기* 둘  

「가볍게 차리는 다과 초대 요리」
- 아이들 초대 요리
간장 소스 닭봉강정ㅣ 토마토 드레싱의 미트볼 샐러드ㅣ 데리야키 소스 주먹밥과 키위 레몬 주스

- 종교 모임 요리
모둠버섯수프ㅣ 스테이크 또띠아롤ㅣ 쑥가래떡 구이와 한 입 컵과일

PART 03 마음과 마음을 잇는 담음 요리

「부모님을 위한 담음 요리」
- 이바지 음식
떡갈비ㅣ 매실 소스 해물냉채ㅣ 전복초ㅣ 더덕 장아찌와 황태 보푸라기ㅣ 콩설기

- 예비시댁 선물 요리
약식ㅣ 곶감호두말이ㅣ 율란ㅣ 머랭피칸
맛있는 이야기* 셋

「선물을 위한 담음 요리」
- 선생님 선물 요리      
갈비찜ㅣ 파프리카 백김치

- 이사간 집 방문 요리
토마토 카레와 견과류 멸치볶음ㅣ 새송이버섯 쇠고기 장조림과 김 장아찌

- 외국이민 선물 요리
깻잎 장아찌ㅣ 진미채 무침과 건꼴뚜기 마늘종 볶음
맛있는 이야기* 넷

「병문안을 위한 담음 요리」
- 산모병문안 요리
명란죽ㅣ 메로구이와 간장오이 장아찌

- 지인병문안 요리
채소수프ㅣ 민어 스테이크와 동치미
맛있는 이야기* 다섯

신선한 식재료, 이곳으로 가보세요
곁에 두고 싶은 고운 그릇입니다
INDEX


 

저자 및 역자



[저자] 우정욱
알음알음 인맥을 통해 모인 사람들 위주로 시작한 요리수업이 입소문을 타 유명해지면서,
어느 순간 ‘보안 유지’가 필요한 명문가 며느리들의 1순위 가정요리 선생으로 알려지게 된 우정욱.
그녀의 요리를 두고 많은 사람들이 ‘깔끔하고 정갈한 요리’, ‘쉽게 만들지만 기품이 느껴지는 요리’라고 이야기한다.
하지만 그녀 주위에 사람들이 모이는 것은 단순히 요리 때문만은 아니다.
바지런하고 정겨운 성격, 미숙한 새 신부에게는 친정엄마처럼 하나부터 열까지 친절하게 일러주는 세심함,
같은 세대를 살아온 벗들에게는 요리를 통해 추억을 나눌 줄 아는 활달함과 소탈함이
그녀를 자연스레 ‘차세대 맛선생’으로 자리 잡게 했다.
“요리는 마음을 나눌 수 있는 유익한 통로예요. 제게는 넘치는 에너지를 발산하는 유일한 수단이기도 하고요.”
최근에는 다양한 요리 수업뿐 아니라 가까운 지인들의 이바지 음식이나 선물 요리 준비에도 앞장서고 있다.
오늘도 동부이촌동 그녀의 집에는 맛있는 냄새가 끊이질 않는다.


  
 
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